இந்தோனேசிய பாலி காபி

 ஒரு பக்கம் உயர உயரமான தென்னை மரங்களுடன் அழகிய தோட்டம். அந்தப் பக்கம் ஆழமான பள்ளத்தாக்கு. இரண்டு தென்னை மரங்களுக்கு நடுவே ஸ்திரமான தாம்புக்கயிறு கட்டி ராட்சத ஊஞ்சல். பெண்களை ஊஞ்சலில் உட்கார வைத்து, பாதுகாப்பாக பெல்ட் போன்று கயிற்றில் கட்டி அவர்கள் ஊஞ்சலை நன்றாக இழுத்து விட, பள்ளத்தாக்கின் மேல் ஊஞ்சல் ஜிவ்வென பறக்கிறது. ஏதோ படத்தில் ரம்பா இது போல பறப்பார். Bali Swing எனும் இடத்தில் இது போல அருமையான பொழுதுபோக்கு விளையாட்டு. நிறைய படங்கள் பிடித்தோம்.

பாலி காபி மிகவும் பிரசித்தமாம். வழக்கம்போல மற்ற நாடுகளில் செய்வது போல நம்மை காப்பித்தோட்டம் கூட்டிப்போய் விதவிதமான ஃப்ளேவர்களில் காபி பருக வைத்த பின் காப்பிப்பொடியை நம்மிடம் விற்க அவர்கள் எடுத்த முனைப்பு பயனில்லாமல் போனது.

ஆனாலும் நாங்கள் 50 பேரும் அங்கேயே சுடச்சுட காபி ஆர்டர் செய்து பருகினோம் என அவர்களுக்கு சந்தோஷம்.

Kopi Luwak எனப்படும் உலகிலேயே விலை உயர்ந்த காபிகளில் ஒன்று பாலியின் லுவாக் காபி. அதை எப்படி தயாரிக்கிறார்கள் என்பதை படிக்கும்போதே உங்களுக்கு குமட்டிக்கொண்டு வரலாம். அதாவது புனுகுப்பூனை போன்ற காட்டுப்பூனையோ, கீறிப்பிள்ளையோ.. அது காபிப்பழங்களை விரும்பி உண்ணுமாம். அதன் குடல் வழியாக காப்பிக்கொட்டைகள் செரிமானம் மற்றும் ரசாயண மாற்றங்களுக்குப்பின் மலத்துடன் வெறியேறிதும், அந்த கொட்டைகளை சேகரித்து சுத்தம் செய்து வறுத்து அரைக்கப்படும் காபித்தூள் செம்ம டேஸ்ட்டாம்.

‘காபி டேஸ்ட்டிங்’ என சின்னச்சின்ன கிண்ணங்களில் விதவிதமான காபிகளை கொண்டு வந்து ருசி பார்க்கச்சொன்னார்கள். அராபிகா, ரொபஸ்டா, சினாமன் (பட்டை), கேரமல் என எல்லாவற்றையும் ருசி பார்த்தோம். ‘அந்த லுவாக் (ஊவேக்) காபி மட்டும் கொண்டு வராதீங்க’ என நாங்கள் சொல்லியும் எங்கள் குழுவில் ஒருவர் தைரியமாக ‘சரி! அதையும் கொண்டு வாங்களேன் பாப்பம்!’ எனவும், உடனே அவர்கள் எங்கள் கண் முன்னால் பெர்கொலேட்டரில் அந்த லுவாக் காபியை தயாரித்துக்கொடுக்க அந்த நண்பர் அதை ரசித்து குடித்தார். நாங்கள் ஓரிரண்டு பேர் தைரியத்தை வரவழைத்துக்கொண்டு ஒரு வாய் சாப்பிட்டு பார்த்தோம். உலகிலேயே அதிக விலை என அவர்கள் சொன்னது சரிதான். செம்ம டேஸ்ட். அதிக விலைக்கு காரணம் அந்த அரியவகை காபிக்கொட்டைகளை சேகரிப்பது கடினமாம்.

மாரியட் ஸ்தலா ஹோட்டலில் காலை உணவிலும் அந்த லுவாக் காபி இருந்தது. நிறைய ஜனங்கள் அதை ஆசையாக பருகினார்கள்.

மனைவி Usharani Sridharஇன் 85-86 இஞ்சினீயரிங் பாட்ச் பழைய மாணவர்களுடன் செம்ம அரட்டை. அமெரிக்கா, லண்டன், சிங்கப்பூர், வளைகுடா நாடுகளில் பணியாற்றும் மற்றும் எங்களைப்போல தாயகம் திரும்பிய நண்பர்கள் எல்லோரும் சின்ன பசங்களாகி விட்டது போன்ற உணர்வுடன் கரோக்கி பாடல்கள் பாடிக்கொண்டு.. இரவு எட்டு மணிக்கு இந்தியன் உணவகத்தில் டின்னருக்குப்பின் மாரியட்டில் இறக்கி விட்டார்கள்.

பாலியில் இன்னும் 2 நாட்களுக்கு நிறைய ப்ரொக்ராம்கள் இருப்பதாக ஐடிர்னரி காட்டியது.